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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)發(fā)現(xiàn)清酥制品烘烤時(shí)表面已上色，而內(nèi)部未成熟，可在制品表面（）

A.壓一烤盤
B.蓋一張紙
C.澆一層水
D.噴水蒸氣

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單項(xiàng)選擇題

烘烤清酥類制品的溫度一般在220℃左右，（）的爐溫宜稍高些

A.體積很大
B.厚度較高
C.體積較大
D.體積較小

單項(xiàng)選擇題

清酥制品成熟的一般方法是將成形后的半制品放置（），入提前預(yù)熱的烤箱中，使制品成熟

A.油鍋中
B.蒸籠中
C.模具內(nèi)
D.烤盤中

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