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判斷題

在蓋勃法測定乳脂肪中加熱（65～70℃水浴中）和離心的目的是促使脂肪離析。

答案：正確

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在巴布科克法和蓋勃法測定乳脂肪中，硫酸的濃度過稀則不能使酪蛋白完全溶解，會使測定值偏低或使脂肪層渾濁。

答案：正確

蓋勃法中所用異戊醇的作用是促進(jìn)脂肪析出，并能降低脂肪球的表面張力，但不利于形成連續(xù)的脂肪層。

答案：錯誤