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問答題

【簡答題】簡述反映添加劑安全性的幾個重要指標(biāo)（LD₅₀，ADI，GRAS，MNL）的定義和意義。

答案：

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防腐效果不受溶液pH值影響的防腐劑有非電離有機(jī)防腐劑和（）兩大類。

答案：生物防腐劑

實際使用中，丙酸鹽類主要用于防霉和防止產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌，但對（）基本無效，故可用于面包的防霉。

答案：酵母菌

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