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判斷題

凍肉是指在—23℃低溫下凍結(jié)后，又在—18℃的低溫下貯存一段時(shí)間的肉。

答案：正確

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糧食具有吸濕性，在潮濕環(huán)境中，可吸收水分，體積膨脹，若遇到適宜的溫度，就會(huì)發(fā)芽。

答案：正確

引起原料質(zhì)變的化學(xué)因素主要是自然分解和氧化作用。

答案：錯(cuò)誤

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