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單項(xiàng)選擇題
煮制法的最高溫度為()
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.105℃
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單項(xiàng)選擇題
電烤箱按加熱方法劃分,可分為常規(guī)式、()、旋轉(zhuǎn)式和微波式。
A.對(duì)流式
B.交流式
C.交換式
D.傳統(tǒng)式
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單項(xiàng)選擇題
煮的成品特點(diǎn)是:爽滑、()、有湯汁、重量增加等特點(diǎn)。
A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.外焦里嫩
D.重量減小
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