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單項(xiàng)選擇題

煮制法的最高溫度為（）

A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.105℃

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單項(xiàng)選擇題

電烤箱按加熱方法劃分，可分為常規(guī)式、（）、旋轉(zhuǎn)式和微波式。

A.對(duì)流式
B.交流式
C.交換式
D.傳統(tǒng)式

單項(xiàng)選擇題

煮的成品特點(diǎn)是：爽滑、（）、有湯汁、重量增加等特點(diǎn)。

A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.外焦里嫩
D.重量減小

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