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單項(xiàng)選擇題

泡油方法主要用于（）原料。

A.動(dòng)物性
B.禽畜肉
C.植物性
D.礦物性

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單項(xiàng)選擇題

一般來說，指揮筵席上菜次序是（）崗位的工作職責(zé)。

A.打荷
B.候鍋
C.砧板
D.上雜

單項(xiàng)選擇題

斬排骨丶斬生的雞塊丶剪蝦等工作一般是由（）負(fù)責(zé)。

A.水臺(tái)
B.雜工
C.剪菜
D.砧板

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