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問答題
【簡(jiǎn)答題】速溶乳粉有哪些特性？
答案：
（1）速溶乳粉的顆粒直徑大，一般為100～800μm；
（2）溶解性、可濕性、分散性等性能得到極大的改善；
（2）溶解性、可濕性、分散性等性能得到極大的改善；
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是速溶乳粉？
答案：
速溶乳粉是指在加工過程中經(jīng)過特定的工藝處理使乳粉的溶解性、吸濕性、分散性有了很大的改善，使沖調(diào)時(shí)溶解速度快、復(fù)原程度高，...
問答題
【簡(jiǎn)答題】脫脂乳粉生產(chǎn)的操作要點(diǎn)是什么？
答案：
原料乳的驗(yàn)收、預(yù)處理見全脂加糖乳粉的生產(chǎn)。
（1）牛乳的預(yù)熱與分離：牛乳預(yù)熱溫度達(dá)到38℃上下即可分離，脫脂乳...
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