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判斷題

食品添加劑可以改善西點的加工性能，質(zhì)地，色澤，和風味。所以我們在制作產(chǎn)品的時候，盡量多點添加。

答案：錯誤

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單項選擇題

烹調(diào)加工中使用作用是去洗肉皮或去魚鱗的刀是（）。

A.片刀
B.刮刀
C.切刀
D.雕刀

苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鉀是常用的防腐劑。

答案：正確