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填空題

木瓜蛋白酶主要作用是對（）有極強(qiáng)的加水分解能力。

答案：蛋白質(zhì)

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菠蘿蛋白酶優(yōu)先水解（）或（）的羧基側(cè)上的肽鍵，使多肽類水解為低分子的肽類，尚有水解（）和（）的作用。

答案：堿性氨基酸；芳香族氨基酸；酰膠基鍵；酯類

胰凝乳蛋白酶A可水解氨基酸，尤其是（）、（）殘基的羧基側(cè)的肽鍵，也能水解各種酯類。

答案：色氨酸；苯丙氨酸