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單項選擇題

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

A.發(fā)黑
B.發(fā)白
C.發(fā)黃
D.色澤鮮艷

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單項選擇題

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

A.硬水
B.軟水
C.酸性水
D.堿性水

單項選擇題

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

A.健康營養(yǎng)
B.天然
C.安全
D.以上選項都是