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填空題

蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）％，今測得1g樣品含蛋白氮量為10mg，其蛋白質(zhì)含量應為（）％。

答案： 16；6.25

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答案： αα；ββ；βαβ

胰凝乳蛋白酶能特異性水解（）、（）和（）羧基形成的肽鍵。

答案：苯丙氨酸/Phe；酪氨酸/Tyr；色氨酸/Trp

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