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單項(xiàng)選擇題

“清湯魚丸”在（）鍋中加熱，汆制時(shí)水入鍋，快速成菜，保證菜肴質(zhì)嫩而爽口。

A.沸水：溫水
B.溫水：沸水
C.沸水；冷水
D.溫水：冷水

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單項(xiàng)選擇題

（）是蒙古人的天下，當(dāng)時(shí)羊類燒烤是皇室的珍味。

A.明
B.清
C.元
D.宋

單項(xiàng)選擇題

（）將經(jīng)過(guò)腌漬或加工處理過(guò)的原料放入以柴、碳、或煤氣，液化氣為燃料的烤爐或紅外線、遠(yuǎn)紅外線烤爐中，利用輻射直接或間接將原料烤熟的一種方法。

A.蒸
B.熏
C.烤
D.焗

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