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判斷題

烹的作用是構(gòu)成復(fù)合美味、除異味、定口味。

答案：錯誤

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食物原料經(jīng)加熱，并使之成熟即為烹飪。

答案：正確

烹調(diào)就是火和鹽的結(jié)合。

答案：錯誤