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單項選擇題

下列哪種作用不屬于蛋白質(zhì)變性？（）

A.制作豆腐
B.制作干酪
C.蛋白質(zhì)水解
D.酒精消毒殺菌

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單項選擇題

發(fā)生米倫反應(yīng)的蛋白質(zhì)必須含有（）殘基。

A.甘氨酸
B.酪氨酸
C.胱氨酸
D.色氨酸

單項選擇題

關(guān)于含有一個手性碳原子的有機物的正確說法是（）

A.一定有旋光性
B.不一定有旋光性
C.一定沒有旋光性
D.一定是內(nèi)消旋體