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判斷題

雞肉在溫度為0℃相對(duì)溫度為85%~90%的條件下，可儲(chǔ)存保鮮7~11天。

答案：正確

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咸蛋以咸淡適口，個(gè)大，蛋黃含油豐潤(rùn)、無(wú)空頭、殼青白者為佳。

答案：正確

宰殺后成批的光禽或禽肉，如果需要儲(chǔ)存保鮮時(shí)間較長(zhǎng)，必須進(jìn)行冷凍進(jìn)行儲(chǔ)存。

答案：正確

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