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判斷題

利用蛋白質(zhì)系數(shù)計算粗蛋白含量時對不同的生物樣品都一樣（即為6.25）。

答案：錯誤

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重金屬鹽對人畜的毒性，主要是重金屬離子會在人體內(nèi)與功能蛋白質(zhì)結(jié)合引起蛋白質(zhì)變性所致。

答案：正確

Folin-酚試劑法測定蛋白質(zhì)的靈敏度較高，但由于不同蛋白質(zhì)含有酪氨酸的量不盡相同，會使測定結(jié)果往往帶來較大偏差。

答案：正確

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