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單項選擇題

暗酥成品在烙制過程中，翻面的時機是（）。

A.一面金黃
B.兩面金黃
C.底部微黃
D.隨意翻面

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單項選擇題

烙制暗酥成品時，使用的油脂應(yīng)（）。

A.少量
B.適量
C.大量
D.越多越好

單項選擇題

烙制暗酥成品時，平底鍋的溫度一般控制在（）。

A.120℃-150℃
B.150℃-180℃
C.180℃-200℃
D.200℃-220℃

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