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單項(xiàng)選擇題

用鋸刀切割蛋糕卷，可在一定程度上確保制品（）

A.切口鋒利
B.造型別致
C.形態(tài)完整
D.有花紋狀

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單項(xiàng)選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時(shí)，蛋糕坯的表面應(yīng)先抹奶油后，將蛋糕坯向前（）

A.折疊壓緊
B.推卷壓緊
C.折疊堆起
D.推卷松軟

單項(xiàng)選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時(shí)，卷制的蛋糕卷應(yīng)（）

A.無(wú)空心
B.有空心
C.無(wú)縫隙
D.有大洞

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