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判斷題

米、面在蒸煮過程中，B族維生素有不同程度的損失。

答案：正確

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谷類加工不會(huì)影響維生素和礦物質(zhì)的流失。

答案：錯(cuò)誤

谷類食物脂肪組成主要為飽和脂肪酸，質(zhì)量較好。

答案：錯(cuò)誤