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判斷題

影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。

答案：正確

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部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

答案：正確

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

答案：正確

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