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單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)成本率與實(shí)際成本率之間的差異要保持在（）范圍以內(nèi)。

A.6%
B.5%
C.8%
D.10%

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單項(xiàng)選擇題

固定菜單的表述不正確的是（）。

A.菜單的靈活性小
B.有利于采保標(biāo)準(zhǔn)化
C.有利于食品成本控制
D.常用于顧客流動(dòng)性小的飯店中

單項(xiàng)選擇題

庫(kù)房短缺率不應(yīng)當(dāng)超過(guò)（）。

A.15%
B.1%
C.10%
D.5%