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單項選擇題

欲使發(fā)酵面食產(chǎn)品更潔白可在配方中添加（）

A.吊白塊
B.漂白劑
C.明礬
D.活性黃豆粉

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單項選擇題

微生物對氧或空氣都有不同的需求特性，而酵母菌是屬于（）

A.好氣性菌
B.半嫌氣性菌
C.嫌氣性菌
D.對氧不敏感

單項選擇題

下列何項不是饅頭皺縮的原因（）

A.發(fā)酵溫度
B.面粉筋性太強
C.火力過強
D.酵母種類