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單項(xiàng)選擇題

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

A.增加甜味
B.去腥膻味
C.增添香氣
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

A.用濕布擦拭
B.用刷子刷洗
C.用風(fēng)吹拂
D.用水沖洗

單項(xiàng)選擇題

香腸晾曬過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

A.去除變質(zhì)部分繼續(xù)晾曬
B.重新加工
C.全部丟棄
D.繼續(xù)晾曬