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單項(xiàng)選擇題

狹義的味覺(jué)又稱（）

A.心理味覺(jué)
B.物理味覺(jué)
C.小眾味覺(jué)
D.化學(xué)味覺(jué)

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單項(xiàng)選擇題

用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味，屬于（）

A.茄味汁
B.椒麻汁
C.蠔油汁
D.蝦油汁

單項(xiàng)選擇題

制作酸菜魚(yú)，在利用（）方法調(diào)味

A.加熱前調(diào)味
B.加熱中調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.綜合性調(diào)味

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