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填空題

中國白酒與（）、（）、（）、（）、（）并列為世界六大蒸餾酒。

答案：白蘭地；威士忌；伏特加；朗姆酒；金酒

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霉菌的菌絲細(xì)胞也由細(xì)胞壁、（）、（）、細(xì)胞核及其他內(nèi)含物組成。

答案：細(xì)胞膜；細(xì)胞質(zhì)

白酒在貯存過程中，除少數(shù)酒樣中的乙酸乙酯增加外，幾乎所有的酯都減少。而與此相對(duì)應(yīng)的是酸增加，尤其是（）、（）、（）、（）。這充分顯示白酒在貯存中酯類的變化主要是（）。

答案：乙酸；丁酸；己酸；乳酸；水解作用