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單項選擇題

整形上盤粵菜運用較多，主要在（）菜式中體現(xiàn)。

A.畜類
B.禽類和水產(chǎn)類
C.禽類
D.水產(chǎn)類

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單項選擇題

下列選項不屬于天然色素的特點的是（）。

A.也可叫做焦油色素
B.從生物組織中直接提取
C.有紅曲色素、紫膠蟲色素
D.有姜黃素、甜菜紅、胡蘿卜素、可可色素等

單項選擇題

烹制粵菜名菜砂鍋甲魚的烹調(diào)法是（）。

A.煲法
B.煀法
C.炸法
D.燜法