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填空題

利用（）的方法將油脂與面粉搓勻搓透，從而使油脂和面粉較為廣泛的接觸，增加和擴(kuò)大油脂的粘結(jié)性。

答案：手搓

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搓面團(tuán)時(shí)前后滾動(dòng)數(shù)次后面條向（）延伸，成為粗細(xì)均勻的圓形長條。

答案：兩側(cè)

（）是將揉好的面團(tuán)改變成（）狀或?qū)⒚娣叟c油脂溶和在一起的操作手法。

答案：搓；長條

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