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判斷題

比色法測(cè)定白酒中的氰化物，氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液，在pH=8.0溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然韬笈c顯色劑反應(yīng)比色測(cè)定。

答案：錯(cuò)誤

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氰化物主要來自于釀酒的原料，國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定蒸餾酒及其配制酒中氰化物（以HCN）的質(zhì)量濃度應(yīng)小于或等于8mg/mL。

答案：正確

葡萄酒中的鐵是一種催化劑，能加速葡萄酒和果酒的氧化和衰敗過程，因此鐵的含量越高越好。

答案：錯(cuò)誤

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