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多項選擇題

下列關(guān)于閩菜的描述正確的有（）。

A.以烹調(diào)山珍海味而著稱
B.在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”“味”見長
C.口味純正，不走極端
D.選料講究，烹飪獨到，注重本味，制作精細
E.有“甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄”之說

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多項選擇題

下列屬于浙菜經(jīng)典的有（）。

A.羊方藏魚
B.玉麟香腰
C.西湖醋魚
D.龍井蝦仁
E.宋嫂魚羹

多項選擇題

溫州菜烹調(diào)講究“二輕一重”，即（）。

A.輕糖
B.輕油
C.輕芡
D.重油
E.重刀工

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