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單項選擇題
()的粘稠性不受鹽類的影響。
A.果膠
B.黃原膠
C.羧甲基纖維素鈉
D.卡拉膠
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單項選擇題
()的粘稠性與pH的大小有關(guān)。
A.果膠
B.黃原膠
C.阿拉伯膠
D.β-環(huán)糊精
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單項選擇題
()卡拉膠凝膠的表面易產(chǎn)生膠液收縮。
A.κ-型
B.ι-型
C.λ-型
D.γ-型
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