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判斷題

粵菜料頭中的五柳料是指瓜英、錦菜、紅姜、白姜、酸蕎頭。

答案：正確

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澄粉面坯制作的成品色澤潔白，呈半透明狀，口感軟糯。

答案：錯(cuò)誤

在冷菜制作中，對(duì)于當(dāng)日剩余的冷菜材料，直接放入冰箱內(nèi)保管，以便再次使用。

答案：錯(cuò)誤

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