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判斷題

西餐較常用的烹調(diào)方法有煎、炸、炒、烤、燴、烘、蒸、熏、煮、燉、扒、鐵板等。

答案：錯誤

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海鮮菜肴應(yīng)配以冰鎮(zhèn)白葡萄酒。

答案：正確

西餐服務(wù)要求徒手撤盤，只有玻璃杯、煙灰缸等小件物品需要用托盤撤盤。

答案：錯誤

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