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單項(xiàng)選擇題

（）面坯的特點(diǎn)是：白而有一定韌性、筋力，富有可塑性，做出的成品不易走樣。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

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單項(xiàng)選擇題

溫水面坯是以（）溫水和面。

A.25℃左右
B.35℃左右
C.40℃左右
D.60℃左右

制作肉三鮮餡時(shí)原料經(jīng)驗(yàn)配方為鮮蝦仁100g，水發(fā)海參100g，豬肉(或雞肉) 200g。

答案：錯(cuò)誤

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