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判斷題

在生產(chǎn)冷凍魚糜的工藝中漂洗水的pH值為5.8。

答案：錯(cuò)誤

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煙熏食品中分離出多環(huán)烴中的苯并芘，二苯并蒽是致癌物質(zhì)。

答案：正確

將魚貝類組織切碎后，用溫水進(jìn)行提取，過(guò)濾或離心后得到的液體成分稱為浸出物，也叫抽提物。

答案：正確

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