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單項(xiàng)選擇題

制作慕斯，所使用的凝結(jié)材料為（）

A.吉利T
B.吉利丁
C.洋菜
D.雞蛋

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單項(xiàng)選擇題

奶水內(nèi)含固形物（奶粉）量為（）

A.4％
B.8％
C.12％
D.16％

單項(xiàng)選擇題

植物膠一般在多少溫度下即可凝結(jié)？（）

A.4～5℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.35～40℃