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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】常用的油溶性合成抗氧化劑與水溶性合成抗氧化劑有哪些？

答案：

油溶性：抗壞血酸、異抗壞血酸及其鹽、植酸、乙二胺四乙酸二鈉
水溶性：抗壞血酸、異抗壞血酸及其鹽、植酸、乙二胺四乙酸二鈉

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單項(xiàng)選擇題

被稱為“第二代鮮味劑”是（）。

A.L—谷氨酸鈉
B.次黃嘌呤
C.肌苷酸
D.酵母抽提物

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試舉出幾種天然抗氧化劑。

答案：天然油溶性抗氧化劑：生育酚（維生素E）、植酸、茶多酚、迷迭香提取物，天然水溶性抗氧化劑，植酸，天然維生素C。

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