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判斷題

魚香味具有色澤紅亮，咸鮮香辣，魚香味濃，蔥姜蒜味突出的特點(diǎn)。

答案：正確

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軟體類動(dòng)物品種比較多，包括腹足類、瓣鰓類、頭足類三大類。

答案：正確

果盤的選擇對(duì)于水果拼盤的藝術(shù)表現(xiàn)具有重要作用，因此應(yīng)當(dāng)選擇名貴的水晶或金銀餐具作為水平拼盤的盛裝器皿。

答案：錯(cuò)誤

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