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判斷題

保持風味特色是調(diào)味的原則之一。

答案：正確

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調(diào)味的一個原則是：下料必須恰當、適時。

答案：正確

原料在加熱后調(diào)味，可稱為輔助調(diào)味。

答案：正確

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