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判斷題

戚風(fēng)類蛋糕原料選用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、發(fā)粉、油脂、奶水、可可粉。

答案：正確

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甜酥蛋撻屬于清酥類點心。

答案：錯誤

酥盒的操作步驟首先將牛奶倒入雙耳鍋中用電磁爐煮開，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液攪拌均勻，將調(diào)制好的餡料冷卻待用。

答案：錯誤

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