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單項選擇題

（）是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

A.過氧化值
B.酸價
C.碘價
D.羰基價

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單項選擇題

國家標準規(guī)定，臘肉、咸肉、灌腸制品中酸價（以脂肪計）（KOH）指標為（）

A.≤1.0mg/g
B.≤4.0mg/g
C.≤1.6mg/g
D.≤0.1mg/g

單項選擇題

國家標準規(guī)定，臘肉、咸肉、灌腸制品中過氧化值的指標為（）

A.≤0.5g/100g
B.≤0.1g/100g
C.≤0.25g/100g
D.≤0.05g/100g

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