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填空題

富馬酸是酸味最強(qiáng)的（）之一，因在水中的溶解度低，應(yīng)用較少。

答案：固體酸

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富馬酸有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液的pH（）左右，并對(duì)（）、（）有重要作用。

答案： 3.0；抑菌；防腐

（）在水果中使用有很好的抗褐變作用。在果醬、飲料、罐頭、糖果中可根據(jù)正常生產(chǎn)需要使用，一般多與（）并用。

答案：蘋果酸；檸檬酸

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