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填空題

對(duì)貨源供求持平以及新上市的原料，要采取（）的采購(gòu)原則。

答案：以進(jìn)促銷(xiāo)

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在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬，算賬，（）比較的核算過(guò)程。

答案：分析

常用的菜品定價(jià)方法有（）。

答案：隨行就市法，毛利率法和系數(shù)定價(jià)法

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