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單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容中，符合乳豬烤坯加工的選項(xiàng)是（）

A.斬去豬肘
B.剔除豬大腿骨和小腿骨
C.剔除豬的肩胛骨
D.剔除豬的肋骨

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于乳中的酪蛋白的敘述，正確的選項(xiàng)是（）

A.酪蛋白是乳類中的主要蛋白質(zhì)
B.酪蛋白容易分解成乳清蛋白
C.酪蛋白接觸到氧氣容易形成沉淀
D.酪蛋白容易被氧化成膠原蛋白

單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容不屬于乳中活性物質(zhì)的選項(xiàng)是（）

A.免疫球蛋白
B.乳鐵蛋白
C.溶菌酶
D.網(wǎng)狀蛋白