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單項選擇題

面包烘烤爐溫度過高，成品表面易焦化，容易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。

A.外生內(nèi)焦
B.外焦內(nèi)生
C.內(nèi)外焦化
D.內(nèi)外不熟

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單項選擇題

食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用，所以可以用來調(diào)整發(fā)酵的（）。

A.時間
B.溫度
C.濕度
D.酸度

單項選擇題

制作面包應(yīng)使用（）的水。

A.微堿性
B.微酸性
C.強酸性
D.強堿性

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