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單項(xiàng)選擇題

在用水蒸氣蒸餾法測定食品中的揮發(fā)酸時(shí)，為使結(jié)合態(tài)揮發(fā)酸游離出來，常加入適量的（）

A.磷酸
B.碳酸
C.醋酸
D.硝酸

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單項(xiàng)選擇題

高錳酸鉀法測定還原糖時(shí)，用來作為計(jì)算依據(jù)的是（）

A.Fe²⁺
B.Cu²⁺
C.Ca²⁺
D.SO₄²⁺

單項(xiàng)選擇題

在使用EDTA絡(luò)合滴定法測定灰分中的Ca時(shí)，pH應(yīng)控制在（）

A.10~11
B.11~13
C.12~14
D.5~8

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