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單項(xiàng)選擇題
面包材料中何者具有中和發(fā)酵產(chǎn)生之酸的功能()
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂
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做面包時(shí),最后發(fā)酵溫度宜在()
A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃
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單項(xiàng)選擇題
適用快性發(fā)粉的烘焙制品是()
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.油條
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