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單項(xiàng)選擇題

油煎是利用（）作為傳熱的輔助介質(zhì)進(jìn)行熟制的方法。

A.油脂
B.煤氣
C.金屬
D.鍋

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單項(xiàng)選擇題

單一加熱法中的煎分為（）和水油煎兩種。

A.水粉煎
B.油煎
C.干煎
D.水煎

單項(xiàng)選擇題

電熱烤是以電力能源，通過(guò)紅外線（）使生坯成熟的方法。

A.傳熱
B.傳解
C.傳導(dǎo)
D.輻射

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