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單項(xiàng)選擇題

一般說來，細(xì)菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制（）

A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸

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單項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)發(fā)生之食物中毒以何者最多（）

A.細(xì)菌性中毒
B.天然毒素中毒
C.化學(xué)物質(zhì)中毒
D.沒有差異

單項(xiàng)選擇題

為了避免食物中毒，餐飲調(diào)理制備三個原則為函熱與冷藏，迅速及（）

A.美味
B.顏色美麗
C.清潔
D.香醇可口

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