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判斷題

廚房組織機構設置的原則是：高效工作原則、分工協(xié)作原則、跨度適當原則。

答案：錯誤

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廚師長是餐廳最重要的管理者，是廚房產品風格的設計者，是廚房各項方針政策的決定者。

答案：正確

單項選擇題

廚房照明應達到每平米（）瓦。

A.10
B.15
C.20
D.25