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判斷題

在西餐廚房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各種水果盤的制作工作屬于凍房廚師的崗位職責(zé)。

答案：正確

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涼拌菜最好使用動物油拌制，口味才香。

答案：錯誤

糟是將加熱成熟的原料調(diào)入以鹽.香糟或醪糟等調(diào)味品，使其入味成菜的一種烹調(diào)方法。

答案：正確

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